Wagyu-Rind. Teil 1

Das Wagyu-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs und das teuerste Hausrind der Welt. Eine Besonderheit dieser ‚indigenen‘ Rinder ist, dass sie in ihrer langen Geschichte kaum gekreuzt wurden. Da die Wagyu-Rinder den Inselstaat nie verließen, wusste außerhalb Japans kaum jemand von ihrer Existenz. Der Verzehr war nach den Gesetzen des Buddhismus in Japan verboten. Nach der Öffnung Japans 1868 wurde die Rasse für die Nutzung als Fleischrinder in ihrem Fleischertrag durch Zucht optimiert. Durch die Thronbesteigung des japanischen Kaisers Meiji 1868 bildete sich eine neue, deutlich westlich orientierte Gesellschaft. Die Öffnung erfolgte am 1. Januar 1869 über die Hafenstadt Kobe, wodurch sich die Bezeichnung „Kobe Beef“ als Synonym für das Fleisch eingebürgert hat. Das Wagyu-Rind ist heute als Kobe-Rind sehr bekannt. Aber das ist nicht ganz die richtige Bezeichnung.

Говядина вагю. Часть 1

Вагю - крупный рогатый скот японского происхождения и самый дорогой домашний скот в мире. Особенность этого местного крупного рогатого скота заключается в том, что в своей долгой истории он практически не скрещивался. Поскольку коровы вагю никогда не покидали островное государство, ни одна нация за пределами Японии не знала об их существовании. Потребление говядины было запрещено в соответствии с законами буддизма в Японии. Усовершенствование мясной породы через разведение стало происходить после "открытия" Японии в 1868 году. После вступления на престол японского императора Мэйдзи в 1868 году было сформировано новое, явно ориентированное на запад общество. "Открытие Японии" состоялось 1 января 1869 года в портовом городе Кобе, откуда название «Kobe Beef» укоренилось как синоним мяса. И сейчас говядина вагю известна как говядина Кобе. Но это не совсем правильный термин.